Vitamina K: “Verde”

Vitamina K: “Verde”

Los lunes mi abuela nos visita, a ella no le gusta salir de su casa (lo que hace la visita más especial), sin embargo, hemos logrado que se haga tradición que nos visite. No sé si a todos les pasa, pero hablar con un adulto mayor es maravilloso, la cantidad de historias, recetas y sabiduría es enorme.

Mi abuela es enfermera obstetra, por lo que nuestras conversaciones la mayoría del tiempo son sobre salud. El otro día me comentó que en su cita médica, le dijeron que no puede comer vitamina K. Mi abuela como buena paciente le pregunta al doctor ¿cuáles alimentos tienen vitamina K? Su respuesta fue “todo lo verde”.

Ante la confusión, ella llegó a mi casa, a su tradicional visita de los lunes, y me preguntó sobre cuales alimentos tiene restricción de comer, ya que el verde está en muchos alimentos y en especial en su amado aguacate.

Aquí va la lista la lista de los alimentos que contienen alta cantidad de vitamina K:

  • Repollo
  • Espinaca
  • Col de Bruselas
  • Lechuga de hoja verde
  • Brócoli (hervido y crudo)
  • Tomate maduro
  • Zanahoria
  • Pepino
  • Chile dulce verde
  • Vainicas
  • Coliflor
  • Uvas
  • Ciruelas
  • Kiwi
  • Avellanas
  • Pistachos
  • Aceite de oliva/ soya/ sésamo
  • Orégano
  • Atún en lata (en aceite)
  • Harina de trigo integral
  • Lomo de res
  • Hígado
  • Huevo entero cocido
  • Aguacate (el favorito de mi abuelita)

Además les comento las funciones de la misma:

  • Proceso de coagulación sanguíneo
  • Metabolismo óseo: Protege contra la osteoporosis
  • Salud cardiovascular: evita sufrir aterosclerosis
  • Regulación de la división celular y apoptosis (muerte celular): evitar el crecimiento o desarrollo de células cancerígenas o tumores
  • Evita el desarrollo de Alzheimer

Recuerde abarcar todas sus dudas durante la cita médica y si se trata de un tema nutricional, no dude en contactar una nutricionista.

Referencias bibliográficas:

Kaczor T. Vitamin K and Osteoporosis. Natural Medicine Journal. 2009. Truong JT, Booth SL. Emerging Issues in Vitamin K Research. Journal of Evidence-Based Complementary & Alternative Medicine 2011; 16: 73.

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