Muffins de huevo: Rinde para 6 muffins

Muffins de huevo: Rinde para 6 muffins

Equivale a:1 proteína, 1/3 carbohidrato, 1 grasa.

Ingredientes:

  • 1/2 taza de camote rallado
  • 1/4 taza de queso Turrialba rallado
  • 1/2 cucharadita de ajo en polvo
  • 1/4 de cebolla blanca picada finamente
  • 1/4 de chile dulce picado finamente
  • 6 huevos
  • Sal y pimienta al gusto
  • Aceite para engrasar los moldes

Procedimiento:

  • Pre - caliente el horno a 350F y engrase el molde.
  • Pele un camote mediano y con ayuda de un rallador, rállelo.
  • Cortar el chile y la cebolla finamente.
  • En un recipiente combine el camote rallado, la cebolla, el chile dulce, el queso rallado, el ajo en polvo y combine hasta tener una mezcla homogénea.
  • En cada molde colocar 1 cucharada de la mezcla de camote y quebrar 1 huevo. Salpimentar al gusto.
  • Hornear por 15 minutos.

En esta ocasión solamente agregué cebolla y chile, sin embargo, pueden agregar cuantos vegetales gusten. Por ejemplo, espinaca, tomate, brócoli, hongos, remolacha, zanahoria… entre otros.

Me encanta el camote, por eso lo utilizo bastante en mi cocina, sin embargo, esta receta la pueden realizar con cualquier verdura harinosa como papa o yuca.

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RECETAS PARA UN BIENESTAR INTUITIVO

Esta sección es exclusiva para los amantes de la cocina que deseen probar recetas fáciles, creativas, económicas y por supuesto, saludables.